Pudim de Amêndoa

Ingredientes:

2 litros de leite
1kg de açúcar
10 ovos

Preparação:

Vai ao lume o leite com o açúcar, deixa-se ferver até ficar com uma cor de café com leite, deixe arrefecer. Depois bate-se os ovos mas deixa-se 4 claras atrás e bate-se os ovos bem batidos. Mistura-se no leite e açúcar e vai ao forno num pirex. Bate-se as 4 claras em castelo com um pouco de açúcar e deita-se por cima do pudim. Vai ao forno um pouco até as claras estarem duras depois deixa-se arrefecer e está pronto a servir.

Mousse de Chocolate Caseiro

Ingredientes:

250g de manteiga
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
2 tabletes de chocolate de culinária

Preparação:

Derrete-se o chocolate em banho-maria e reserve.
Bate-se as gemas com o açúcar e a manteiga, junta-se o chocolate derretido e por último as claras em castelo depois de bem misturado coloca-se num pirex e vai ao frigorifico.

Tarte de Natas


Ingredientes:

2 caixas de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina branca
1 saco de bolachas

Preparação:

Demolha-se a gelatina em leite quente.
Bate-se as natas sozinhas e depois junta-se o leite condensado por último as gelatinas já derretidas no leite.
Polvilha-se o fundo do pirex com bolacha ralada e por cima também.
Vai ao frigorifico.
A base da tarte faz-se com massa folhada.

Espécie

Ingredientes:

1kg de açúcar
1/2 litro de água
125g de manteiga
2 colheres (sopa) de canela
2 colheres (sopa) de erva doce moida
450g de pão ralado
Raspa de um limão
Pimenta branca a gosto

Ingredientes para a massa:

1kg e 200g de farinha
2 colheres (sopa) de banha
Sal a gosto
1 colher (chá) de manteiga
Água q.b

Preparaçao:

Junta-se todos os ingredientes da massa e mistura-se bem até fazer bola, depois mete-se a massa na mesa com farinha e começa-se a amassar muito bem e fica pronta para esticar com o rolo de cozinha.
Á parte num tacho coloca-se o kg de açúcar, 1/2 litro de água e vai ao lume levantar fervura, depois deita-se as 125g de manteiga, a canela, a erva doce e o pão ralado, mexe-se bem até fazer uma papa, se ficar molhe deita-se mais um bocadinho de pão ralado e deixa-se arrefecer.
Depois de frio, junta-se a raspa do limão e a pimenta branca a gosto.
Pega-se num bocadinho deste recheio e faz-se bolinha, depois estende-se a bolinha em formato de "minhoca" e reserve.
Depois da massa estendida faz-se uns cortes na mesma e coloca-se o recheio por cima dos cortes e volta-se a tapar com massa (como se faz nos rissois) corta-se a toda a volta e une-se as pontas para ficar em forma de circulo e faz-se assim sucessivamente. Esta receita dá mais ou menos 60 especies.

Bolo Pudim de chocolate e leite condensado


Ingredientes:

1 caixa de bolo de chocolate instantaneo
1 lata de leite condesado
1 lata de leite normal
3 ovos

Preparação:

Fazer o bolo conforme as instruções na caixa, forrar a forma como o açúcar até ficar caramelo. Deitar o bolo. Á parte mistura-se a late de leite condensado com o leite e os ovos, depois de bem batido junta-se ao bolo.
Coze em banho-maria no forno durante 1 hora. Desenforma-se quente

Queijadas de Nata

Ingredientes:


1/4 litro de natas
500g de açúcar
2 colheres (sopa) farinha maizena
8 gemas
7 ou 8 pingos de baunilha
3/4 litros de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

Preparação:

Mistura-se o leite, as natas, o açúcar e a farinha maizena e poê-se a ferver durante 5 minutos.
Depois de arefecer misturam-se as gemas e a baunilha e a manteiga e volta ao lume a levantar fervura.
Forram-se as formas com a seguinte massa:
500g de farinha
1 colher (sopa) de banha de porco
1 colher (sopa) de manteiga e água fria.
Vão a cozer em forno quente.

Pudim Bolacha Maria

Ingredientes:

250g de manteiga sem sal
250g de açúcar (moido na máquina 123)
2 ovos
300g de bolachas maria
 café fino

Preparação:

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar e as 2 gemas e quando estiver como creme junta-se 2 claras batidas em castelo.
300g de balachas vai-se molhando em café fino e dispoem-se num pirex camada de creme camada de bolacha. No fim deita-se o creme que restou por cima e enfeita-se como a gente quizer.